Исследование физико-химических свойств дигидрокверцетина

Рогожин В.В. , Перетолчин Д.В. , Рогожина Т.В.

2012 / Номер 1 [ Химия и технология природного и техногенного сырья ]

Методами электронной спектроскопии изучено поглощение транс- и цис-форм дигидрокверцети- на в водно-спиртовых (0−96%) и буферных растворах (рН 4,5−8,0). Установлены максимумы поглощения дигидрокверцетина в зависимости от природы раствора. Методами стационарной кинетики изучены реакции пероксидазного окисления дигидрокверцетина, катализируемые пероксидазой хрена. Показано, что дигидрокверцетин является медленно окисляемым субстратом пероксидазы хрена. В водно-спиртовых и буферных растворах выявлены две изоформы дигидрокверцетина (цис- и транс-форма), которые избирательно участвуют в реакциях пероксидазного окисления. В интервале рН 4,5−8,0 определены величины k кат и K m для этого субстрата пероксидазы.

Ключевые слова:

дигидрокверцетин, кверцетин, антиоксидант, пероксидаза хрена, ферментативный катализ.

Файлы:

• Реферат (скачать | просмотреть) - скачано 22 раза
• Статья (скачать | просмотреть) - скачано 23 раза