Исследование остаточного содержания дигидрокверцитина в мучных кондитерских изделиях методами фотоколориметрии и ВЭЖХ

Татарникова Е.А. , Куприна О.В. , Шерстнева Е.Ю. , Остроухова Л.А.

2012 / Номер 2 [ Краткие сообщения ]

Разработана рецептура мучных кондитерских изделий с добавлением флавоноида дигидрокверце- тина из древесины лиственницы. Измерено остаточное содержание добавки в готовых изделиях методами фотоколориметрии и ВЭЖХ. Табл 1. Библиограф. 5 назв.

Ключевые слова:

функциональные мучные кондитерские изделия, дигидрокверцетин, флавоноиды.

Файлы:

• Реферат (скачать | просмотреть) - скачано 10 раз
• Статья (скачать | просмотреть) - скачано 23 раза