Функциональные мучные кондитерские изделия с дигидрокверцетином

Татарникова Е.А. , Куприна О.В. , Остроухова Л.А.

2013 / Номер 1 [ Химия и технология природного и техногенного сырья ]

Разработана рецептура мучных кондитерских изделий с добавлением флавоноида дигидрокверцетина (ДКВ) из древесины лиственницы сибирской и Гмелина. Измерено остаточное содержание ДКВ в готовых изделиях методами фотоколориметрии и ВЭЖХ.

Ключевые слова:

функциональные мучные кондитерские изделия; дигидрокверцетин; флавоноиды.

Файлы:

• Реферат (скачать | просмотреть) - скачано 15 раз
• Статья (скачать | просмотреть) - скачано 29 раз