ДИФФУЗИЯ МИНЕРАЛЬНОГО СОСТАВА МОЛОЧНЫХ СМЕСЕЙ ЧЕРЕЗ ПОЛУПРОНИЦАЕМУЮ МЕМБРАНУ В СРАВНЕНИИ С ГРУДНЫМ МОЛОКОМ И МОДЕЛЬНЫМ РАСТВОРОМ

Белоконова Н.А. , Ермишина Е.Ю. , Наронова Н.А. , Бородулина Т.В.

2018 / Том 8: номер 1 [ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ]

Цель - оценена возможность применения процессов пассивного транспорта через полупроницаемую мембрану из ацетата целлюлозы для сравнения свойств адаптированных молочных смесей и грудного молока. Потенциометрическим методом было определено содержание ионов калия и натрия, титриметрическим методом содержание кальция и магния в прокаленных молочных смесях. Полученные данные были использованы для оценки скорости диффузии из восстановленных молочных смесей. Были рассчитаны коэффициенты проницаемости ионов калия, натрия, магния и кальция из восстановленных молочных смесей и раствора моделирующего по ионному составу одну из молочных смесей, взятых для исследования. Было показано, что диффузия ионов in vitro, оцененная с помощью коэффициента проницаемости идентична процессам всасывания через стенку желудочно-кишечного канала. Результаты проведенного исследования показали, что образования казеинаткальцийфосфатного комплекса при восстановлении адаптированных молочных смесей, аналогичного таковому в грудном молоке не происходит. Об этом свидетельствует большая скорость диффузии ионов кальция и магния из восстановленных адаптированных молочных смесей, чем из грудного молока. Ионы кальция и магния в составе молочных смесей будут хуже усваиваться из молочных смесей, чем из грудного молока.

Ключевые слова:

потенциометрия,титриметрия,молочные смеси,диффузия,коэффициент проницаемости мембраны,казеинаткальцийфосфатный комплекс,potentiometry,titrimetry,milk mixtures,diffusion,membrane permeability coefficient,casein-calcium phosphate complex

Библиографический список:

1. Тутельян В. А., Конь И. Я. Руководство по детскому питанию. М.: МИА, 2004. 662 с.
2. Громова О.А. Значение дефицита кальция в педиатрии и пути его коррекции // Вопросы современной педиатрии. 2007. Т.6, N.2. С. 82-87.
3. Лукоянова О. Л., Боровик Т. Э., Скворцова В. А., Ладодо К. С. Предпосылки для создания современной адаптированной молочной смеси с синбиотическими свойствами // Вопросы детской диетологии. 2010. Т. 8, N. 4. С. 49-54.
4. Осинцев А.М., Брагинский В.И., Лапшакова О.Ю., Чеботарев А.Л. Роль ионов кальция в коллоидной стабильности мицелл казеина // Техника и технология пищевых производств. 2009. N.1. С. 63-67.
5. Покровский В.М., Коротько Г.Ф. Физиология человека. М.: Медицина, 2007. 656 с.
6. Скидан И.Н., Казначеев К.С., Кирилова А.В., Гуляев А.Е. Функциональные пищевые нутриенты в составе детских адаптированных смесей на основе цельного козьего молока // Вопросы практической педиатрии. 2015. N.4. С. 38-48.

Файлы:

• реферат (скачать | просмотреть) - скачано 13 раза
• статья (скачать | просмотреть) - скачано 75 раз