Повышение мясной продуктивности скота в Нижнем Поволжье

Гелунова О.Б.

2012 / Номер 1 [ Прикладная биохимия и биотехнология ]

В статье рассматривается эффективность разведения казахской белоголовой, калмыцкой пород и их помесей в регионе Нижнего Поволжья, приводятся результаты контрольного убоя, морфологического состава туш подопытных бычков, химический состав, биологическая ценность мяса подопытных бычков, технологические и кулинарные показатели средней пробы мякоти подопытных бычков, степень накопления и характер распределения жировой ткани в организме животных, а именно отложение жира-сырца в съедобных частях тела подопытных бычков, химический состав и физические свойства жировой ткани подопытных бычков, а также содержание липидов в мякоти туш.

Ключевые слова:

порода, бычки, помеси, контрольный убой, мясная продуктивность, качество мяса, морфологический состав туш, химический состав, длиннейший мускул спины, средняя проба, биологическая ценность мяса, жир-сырец, температура плавления, йодное число, липиды.

Файлы:

• Реферат (скачать | просмотреть) - скачано 9 раз
• Статья (скачать | просмотреть) - скачано 18 раз