Использование пророщенных семян в составе продуктов питания

Мячикова Н.И. , Биньковская О.В. , Чижова С.В. , Рудычева Е.В.

2012 / Номер 2 [ Краткие сообщения ]

Рассмотрены способы обогащения пищевых продуктов пророщенными семенами злаковых культур без термической обработки с целью сохранения полезных свойств. Приведены рекомендации по введению их в состав кулинарной продукции предприятий общественного питания. Библиогр. 7 назв

Ключевые слова:

питание, здоровье, пророщенные семена, сублимация, соя.

Файлы:

• Реферат (скачать | просмотреть) - скачано 8 раз
• Статья (скачать | просмотреть) - скачано 23 раза