Использование ягодных паст в кондитерском производстве

Кольман О.Я. , Иванова Г.В. , Никулина Е.О.

2012 / Номер 2 [ Краткие сообщения ]

Исследована студнеобразующая способность паст из мороженых выжимок ягод (брусники, клюквы) и рассмотрели перспективы использования ягодных паст в кондитерском производстве. Ил. 1. Табл. 1.

Ключевые слова:

кондитерские изделия, ягодные пасты, брусника, клюква.

Файлы:

• Реферат (скачать | просмотреть) - скачано 9 раз
• Статья (скачать | просмотреть) - скачано 24 раза