СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПОЛУЧЕНИЯ БИОПОЛИМЕРНЫХ МАТРИЦ АДРЕСНОЙ ДОСТАВКИ ИНКАПСУЛИРОВАННЫХ ФОРМ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ

Горбунова Наталья В. , Банникова Анна В.

2016 / Номер 2 [ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКАЯ БИОЛОГИЯ ]

Были созданы полислойные капсулы на основе биополимеров растительного происхождения и оценено их поведение в условиях ферментативного гидролиза. Исследования степени набухания показывают, что все капсулы уменьшаются в размерах в условиях «искусственного желудка» в связи с протонированием свободных карбоксильных групп альгината, тогда как в условиях «искусственного кишечника» полислойные капсулы демонстрируют набухание (≈ 40%). Результаты по анализу активности антиоксиданта свидетельствуют, что разработанные полислойные капсулы способны выдерживать кислые условия и сохраняют более половины аскорбиновой кислоты, таким образом доставляя биологически активный компонент непосредственно в место всасывания питательных веществ. Использование разработанных капсул поможет снизить дефицит биологически активных веществ в рационе человека и принести новые разработки в сфере функциональных пищевых продуктов и ингредиентов.

Ключевые слова:

encapsulation,multilayer capsule,swelling,release,enzymatic hydrolysis,инкапсуляция,полислойные капсулы,набухание,высвобождение,ферментативный гидролиз

Библиографический список:

1. Замощина Т.А. Лекарства и пища // Новая аптека. 2010. № 9. 57-60.
2. Колодязная В.С. Пищевая химия: учеб. пособие. СПб.: СПбГАХПТ, 1999. 140 с
3. Комарова Н.В., Каменцев Я.С. Практическое руководство по использованию систем капиллярного электрофореза «КАПЕЛЬ». СПб.: ООО «Веда», 2006. 212 с.
4. Coppi G., Iannuccelli V., Leo E., Bernabei M.T., Cameroni R. Chitosan- alginate microparticles as a protein carrier // Drug Development and Industrial Pharmacy. 2001. 27 (5). С. 393-400.
5. Goh C.H., Heng P.W.S., Chan L.W., Goh C.H. Alginate as a useful natural polymer for microencapsulation and therapeutic applications // Carbohydrate Polymers. 2012. 88 (1). P. 1-12.
6. Norton I. T., Frith W.J., Ablett S. Fluid gels, mixed fluid gels and satiety // Food Hydrocolloids. 2006. № 20. С. 229-239.
7. Panyoyai N., Bannikova A., Small D.M., Shanks R.A., Kasapis S. Diffusion of nicotinic acid in spray-dried capsules of whey protein isolate // Food Hydrocolloids. 2016. № 52. С. 811-819.
8. Rayment P., Wright P., Hoad C., Ciampi E., Haydock D., Gowland P., Butler M.F. Investigation of alginate beads for gastro-intestinal functionality, Part 1: In vitro characterization // Food Hydrocolloids. (2009). № 23. С. 816-822.

Файлы:

• реферат (скачать | просмотреть) - скачано 8 раз
• статья (скачать | просмотреть) - скачано 38 раз