ВЛИЯНИЕ ЭЛЕКТРОМАГНИТНОГО ИЗЛУЧЕНИЯ И ЭЛЕКТРОХИМИЧЕСКИ АКТИВИРОВАННОЙ ВОДЫ НА КАЧЕСТВО МОЛОКА И МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ

Родионов Геннадий В. , Белопухов Сергей Л. , Пурецкий Владимир М. , Соловьева Ольга И. , Хоружева Ольга Г. , Бадуанова Салима Д. , Пронина Екатерина В.

2016 / Номер 2 [ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ]

На сегодняшний день особенно остро стоит вопрос об улучшении качества молока-сырья, как основного условия повышения конкурентоспособности молочной продукции отечественного производства. При производстве молока и молочной продукции применяют физические методы с целью бактерицидного воздействия на патогенные микроорганизмы. К ним относятся пастеризация, ультразвук, инфракрасные лучи и т.п. Одним из перспективных методов является комплексная обработка молока электромагнитным излучением и электрохимически активированной водой в технологии производства кисломолочных продуктов с целью улучшения их потребительских свойств.

Ключевые слова:

generator of electromagnetic impulse,electromagnetic emission,electrochemically activated water,milk processing mode,microorganisms,dairy products,генератор электромагнитных импульсов,электрокондиционер воды,электромагнитное излучение,электрохимически активированная вода,режимы обработки молока,микроорганизмы,молочные продукты

Библиографический список:

1. Авчухова А.А. Пищевая полноценность молока при различных режимах обработки // Молочная промышленность. 2008. № 7. С. 63-66.
2. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
3. ГОСТ 26669-85. Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов.
4. Иванов Ю.Г. Методы и технические средства контроля и управления технологическими процессами в молочном животноводстве: дис… д-ра техн. наук: 05.20.01; 05.13.06. М., 2005. 276 с.
5. Полищук П.К., Дербинова Э.С., Казанцева Н.Н. Лабораторный практикум по микробиологии молока и молочных продуктов. М.: Легкая и пищевая промышленность, 1982. 200 с.
6. Родионов Г.В. Справочник бригадира молочной фермы. М., 2000. 179 c.
7. Родионов Г.В., Ананьева Т.В., Кужугёт Е. Регулирование содержания микроорганизмов в молоке-сырье // Молочная промышленность. 2012. № 8. С. 14-15.
8. Родионов Г.В. Способ подавления нежелательных микроорганизмов в молоке и молочных продуктах. Патент на изобретение № 2440769 от 27.01.12 г.
9. Родионов Г.В. Устройство для подавления нежелательных микроорганизмов в молоке и молочных продуктах / Родионов Г.В. и др. Патент на полезную модель № 113114 от 10.02.12 г.
10. Родионов Г.В., Пурецкий В.М. Устройство для подавления нежелательных микроорганизмов в молоке и молочных продуктах. Патент на полезную модель № 117775 от 10.06.12 г.
11. Родионов Г.В., Белопухов С.Л., Маннапова Р.Т., Дряхлых О.Г. Установка для санитарной обработки доильного оборудования. Патент на полезную модель № 133683. Заявка на патент 2013111644/017267 от 18.03.13 г.
12. Родионов Г.В., Белопухов С.Л., Маннапова Р.Т., Дряхлых О.Г. Способ санитарной обработки доильного оборудования. Патент № 2531914, Российская Федерация. Заявка на патент 2013111643/017266 от 18.03.13 г.
13. Хоружева О.Г. Влияние физических факторов на качественный и количественный состав молока и молочных продуктов: автореф. … дис. канд. с-х. наук: 06.02.10. Москва, 2015. 21 с.
14. Rodionov G.V., Belopukhov S.L., Mannapova R.T., Dryakhlykh O.G. Regulating the number of microorganisms in raw milk // Izvestiya of Timiryazev Agricultural Academy. Special issue. 2013. P. 163-171.

Файлы:

• реферат (скачать | просмотреть) - скачано 11 раз
• статья (скачать | просмотреть) - скачано 36 раз