РЕЖИМЫ ЭКСТРУЗИИ ШРОТА ПОДСОЛНЕЧНИКА КАК ФАКТОР ЕГО ПРЕДОБРАБОТКИ ДЛЯ ФЕРМЕНТАТИВНОГО ГИДРОЛИЗА

Шариков А.Ю. , Середа А.С. , Великорецкая И.А. , Костылева Е.В. , Степанов В.И. , Иванов В.В.

2016 / Номер 4 [ ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКАЯ И ОБЩАЯ БИОЛОГИЯ ]

Процесс экструзии подсолнечного шрота был исследован в качестве способа подготовки сырья к водно-ферментативной обработке. Методом ортогонального композиционного планирования эксперимента исследовано влияние влагосодержания сырья в диапазоне 15-25% и скорости вращения шнеков в диапазоне 170-370 об/мин на изменение удельного расхода электроэнергии на экструзию и качество последующего гидролиза экструдата подсолнечного шрота ферментным комплексом протеазы и целлюлазы. Результаты эксперимента показали отсутствие значимого влияния режима экструзии на динамическую вязкость гидролизатов и степень гидролиза белка, которая была, в среднем, на 18,6% выше результатов гидролиза неэкструдированного шрота. Показано, что экструдирование при максимально благоприятных режимах обеспечивает повышение содержания восстанавливающих сахаров на 73% относительно неэкструдированного шрота и на 280% относительно исходного сырья. Установлено, что экструзия шрота подсолнечника повышает степень гидролиза белка, некрахмальных полисахаридов и снижает вязкость получаемых сред.

Ключевые слова:

sunflower meal,extrusion cooking,enzyme hydrolysis,protease,cellulase,dynamic viscosity

Библиографический список:

1. Lomascolo A., Uzan-Boukhris E., Sigoillot J.C., Fine F. Rapeseed and sunflower meal: areview on biotechnology status and challenges. Applied Microbiology and Biotechnology. 2012, no. 5, pp. 1105-1114.
2. Ivanova P., Chalova V, Koleva L, Pishtiyski I., Perifanova-Nemska M. Optimization of protein extraction from sunflower meal produced in Bulgaria. Bulgarian Journal of Agricultural Science. 2012, no. 2, pp. 153-160.
3. Laudadio V., Introna M., Lastella N. M. B., Tufarelli V. Feeding of low-fibre sunflower (Helianthus Annus L.) meal as substitute of soybean meal in turkey rations: effects on growth performance and meat quality. J. Poult. Sci. 2014, no. 51, pp. 185-190.
4. Sredanovic S., Levic J., Duragic O. Enzyme enhancement of the nutritional value of sunflower meal. Biotechnology in Animal Husbandry. 2005, vol. 21, no. 5-6, pp. 197-202.
5. Amerah A.M., Van de Belt K., Van Der Klis J.D. Effect of different levels of rapeseed meal and sunflower meal and enzyme combination on the performance, digesta viscosity and carcass traits of broiler chickens fed wheat-based diets. Animal. 2015, no. 7, pp. 1131-1137.
6. Asmare B. Effect of common feed enzymes on nutrient utilization of monogastric animals. IJBMBR. 2014, vol. 5, no. 4, pp. 27-34.
7. Taha F.S., Mohamed S.S., Wagdy S.M., Mohamed G.F. Antioxidant and antimicrobial activities of enzymatic hydrolysis products from sunflower protein isolate. World Applied Sciences Journal. 2013, vol. 21, pp. 651-658.
8. Lamsal B., Yoo J., Brijwani K., Alavi S. Extrusion as a thermo-mechanical pre-treatment for lignocellulosic ethanol. Biomass and Bioenergy. 2010, no. 12, pp. 1703-1710.
9. Morais H.A., Silvestre M.P.C., Silva V.D.M., Silva M.R., Simoes e Silva A.C., Silveira J.N. Correlation between the degree of hydrolysis and the peptide profile of whey protein concentrate hydrolysates: effect of the enzyme type and reaction time. American Journal of Food Technology. 2013, no. 8, pp. 1-16.
10. Sinitsyn A.P., Chernoglazov V.M., Gusakov A.V. Metody izucheniya i svoistva tsellyuloliticheskikh fermentov [Methods of investigation and properties of cellulolytic enzymes]. Moscow, VINITY Press, 1990, 152 p.

Файлы:

• реферат (скачать | просмотреть) - скачано 12 раза
• статья (скачать | просмотреть) - скачано 44 раза