СОЗДАНИЕ УПАКОВОЧНЫХ ПОЛИМЕРНЫХ МАТЕРИАЛОВ С АНТИМИКРОБНЫМИ СВОЙСТВАМИ

Фролова Ю.В. , Кирш И.А. , Безнаева О.В. , Помогова Д.А. , Тихомиров А.А.

2017 / Том 7: номер 3 [ ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ПРОДУКТОВ ]

Рассматривается проблема сохранения качества и безопасности пищевой продукции в процессе хранения. Цель работы - исследование полимерных материалов, содержащих на поверхности наночастицы серебра для создания упаковки с антимикробными свойствами. Предложены способы обработки поверхности полиэтиленовых и полипропиленовых пленок коллоидными растворами наночастиц серебра. Проведен сравнительный анализ показателей качества и безопасности упакованной в модифицированные полимерные пленки пищевой продукции в процессе хранения. Для исследований модифицированных упаковочных полимерных материалов и эффективности защиты упакованной в них пищевой продукции использовали стандартные методы микробиологического, сенсорного и гравиметрического анализа. На основании проведенных исследований сделан вывод о целесообразности обработки упаковочных полимерных материалов наночастицами серебра для придания им антимикробных свойств. Установлено, что применение модифицированных пленок увеличивает срок годности упакованной в неё продукции.

Ключевые слова:

полимерные материалы,упаковка,наночастицы серебра,антимикробные свойства,polymer materials,packaging,silver nanoparticles,antimicrobial properties

Библиографический список:

1. Podkopaev D.O., Shaburova L.N., Balandin G.V., Kraineva O.V., Labutina N.V., Suvorov O.A., Sidorenko Yu.I. Comparative evaluation of antimicrobial activity of silver nanoparticles // Nanotechnologies in Russia. 2014. V. 9, N 1-2. С. 93-97. DOI: 10.1134/S1995078014010121
2. Кирш И.А., Фролова Ю.В. Антимикробные упаковочные материалы для мясной отрасли // Мясные технологии. 2016. N 6. С. 20-21.
3. Стеле, Р. Сроки годности пищевых продуктов. Расчеты и испытания. СПб: Профессия, 2006. 490 с.
4. Розалёнок Т.А., Сидорин Ю.Ю. Исследование и разработка антимикробной композиции для пищевых упаковок // Техника и технология пищевых производств. 2014. N 2. С. 130-134.
5. Appendini P., Hotchkiss J. H. Review of antimicrobial food packaging // Innovative Food Science and Emerging Technologies. 2002. Т. 3, N 2. С. 113-126.
6. XingQian Y., DongHong L. Review of antimicrobial food packaging // Nongye Jixie Xuebao = Transactions of the Chinese Society for Agricultural Machinery. 2009. Т. 40, N 6. С. 138-142.
7. Федотова А.В., Фролова Ю.В., Сдобникова О.А. Наномодифицированное латексное покрытие для защиты колбасных изделий // Мясная индустрия. 2013. N 10. С. 24-26.
8. Bastarrachea L.J., Wong D.E., Roman M.J., Lin Z., Goddard J.M. Active packaging coatings // Coatings. 2015. V. 5, N 4. С. 771-791. DOI:10.3390/coatings5040771
9. Леонтьев В.Н., Элькаиб Х.М., Эльхедми А.Э. Порча пищевых продуктов: виды, причины и способы предотвращения // Труды БГУ. 2013. Т. 8, Ч. 1. С. 125-130.
10. Мыколенко С.Ю., Пивоварова А.А., Тищенко А.П. Повешение микробиологической устойчивости хлебопекарной продукции с применением плазмохимических технологий // Восточно-Европейский журнал передовых технологий. 2014. N 2/12 (68). C. 30-36.
11. Balandin G.V., Suvorov O.A., Shaburova L.N., Podkopaev D.O., Frolova Y.V., Ermolaeva G.A. The study of the antimicrobial activity of colloidal solutions of silver nanoparticles prepared using food stabilizers // Journal of food science and technology. 2015. V. 52, N 6. С. 3881-3886.

Файлы:

• реферат (скачать | просмотреть) - скачано 28 раз
• статья (скачать | просмотреть) - скачано 69 раз