КИНЕТИКА СОЛЮБИЛИЗАЦИИ ПИЩЕВЫХ ЭФИНЫХ МАСЕЛ В ВОДНЫХ РАСТВОРАХ САПИОНОВ SAPONARIA OFFICINALIS L., КУЛЬТИВИРОВАННОЙ В УСЛОВИЯХ ПРИМОРСКОГО КРАЯ

Панкова Мария Евгеньевна , Черевач Елена Игоревна

2014 / Номер 1 (84) 2014 [ Химия и металлургия ]

Рассмотрена кинетика солюбилизации пищевых эфирных масел в водных растворах сапонинов Saponaria officinalis L. с целью обоснования расширения ассортимента пищевых высокоэффективных солюбилизаторов. Показана зависимость солюбизационной емкости сапонинсодержащих экстрактов S. officinalis от структуры эфирных масел, обусловленной различными способами их получения. Изучение солюбилизационного потенциала экстракта сапонинов S. оfficinalis по отношению к эфирным маслам в разных условиях среды показало, что для каждого типа масла просматривается индивидуальная закономерность, обусловленная, по-видимому, химической структурой доминирующих компонентов эфирных масел.

Ключевые слова:

функциональные безалкогольные напитки,гидрофобные ингредиенты,эфирные масла,солюбилизация,поверхностно-активные вещества,сапонинсодержащий экстракт,мицеллярный раствор,микроэмульсионная структура,functional alcohol-free beverages,hydrophobic ingredients,essential oils,solubilization,surfactants,saponin-containing extract,micellar solution,micro emulsion structure

Библиографический список:

1. Гиполипидемическое действие водного экстракта из корней интродуцированной мыльнянки Saponaria officinalis L. / Т.П. Юдина, Е.И. Черевач, Е.И. Цыбулько, Е.В. Масленникова, Н.В. Плаксен, Н.С. Хильченко // Известия вузов. Пищевая технология. 2007. № 4. С. 61–63.
2. Иммуностимулирующая активность тритерпеновых гликозидов корней Saponaria officinalis L. / Д.А. Еделев, Т.А. Кузнецова, Л.А. Иванушко, Т.П. Юдина, Г.М. Фролова, Е.И. Черевач, С.А. Новак // Традиционная медицина. 2012. № 2. С. 44–48.
3. Нейман Р.Э. Практикум по коллоидной химии. М.: Наука, 1972. 176 с.
4. Русанов А.И. Мицеллообразование в растворах поверхностно-активных веществ. СПб.: Химия, 1992. 319 c.
5. Сборник рецептур на напитки безалкогольные по ГОСТ 28188-89. Напитки безалкогольные. Общие технические условия (дата введения 01.07.1991) / А.В. Орещенко, Л.Н. Беневоленская [и др.]. М.: НПО напитков и минеральных вод, 1990. 204 с.
6. Солюбилизирующая способность сапонинов корней Saponaria officinalis L. / Е.В. Власова, Г.М. Фролова, Е.И. Черевач, Т.П. Юдина // Известия вузов. Пищевая технология. 2010. № 5–6. С. 41–44.
7. Тутельян В.А., Суханов Б.П., Позняковский В.М. Биологически активные добавки в питании человека (оценка качества и безопасности, эффективность, характеристика, применение в профилактической и клинической медицине) / Томск: Изд-во научно-технической литературы, 1999. 209 с.
8. Юдина Т.П. Мицеллярные свойства сапонинов из корней Saponaria officinalis L., культивированной на территории Приморского края // Хранение и переработка сельхозсырья. 2007. № 4. С. 33–35.
9. Katsura S.Vitamin E solubilized composition // Pat. 1984020, 1985.
10. Mitra S., Dungan S.R. Micellar properties of quillajasaponin. 2. Effects of solubilized cholesterol on solution properties // Colloids and surfaces B. 2000. Vol. 17. P. 117–133.

Файлы:

• 15.pdf (скачать | просмотреть) - скачано 31 раз